home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / chocolat.e01 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  56 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Subject: Chocolate Cookies
  3. Message-ID: <2mr4ai$7f9@s.ms.uky.edu>
  4. From: dmferrell@happy.uccs.edu
  5. Date: 23 Mar 1994 23:18:26 -0500
  6. Organization: University of Colorado at Boulder
  7.  
  8. Chocolate cookies - makes 20 dozen+
  9.  
  10. 1/2 cup milk
  11. 5 sticks butter or margarine
  12. 1 small package Jello instant chocolate pudding (can use fudge pudding)
  13. 1 cup dry cocoa
  14. 7 eggs
  15. 1 can crushed pineapple, well drained
  16. 8 cups flour
  17. 1-2 cups walnut nuggets
  18. 2 cups sugar
  19. 8 tsp baking powder
  20.  
  21. The butter should be soft and at room temperature.  Sift together the
  22. cocoa, flour, baking powder and dry pudding.  Cut the butter into the
  23. flour mixture as you would for pie dough making sure that all the flour
  24. mixture becomes "wet" with the butter.  It will change color.  Whip
  25. together the eggs and sugar until well creamed.  Add the milk,
  26. pineapple and walnuts and mix well.  Stir the eggs into the flour
  27. mixture until all is wet.  The dough should be a little stiff but not
  28. dry.  If it is dry, add a little bit of pineapple juice, up to 1/4
  29. cup.
  30.  
  31. Make cookies by placing a heaping teaspoonful of the dough on the
  32. cookie sheet.  I have old cookie sheets and can get 4 cookies across
  33. and 6 rows down to make 24 cookies per sheet.  Bake at 350 degrees for
  34. 12 minutes or until dry on top and very lightly browned on the bottom.
  35. Let cool and then ice with your favorite icing or use the recipe
  36. below.
  37.  
  38. 4 cups powdered sugar
  39. 1/2 Hershey's chocolate milk mix
  40. 1/4 cup Hershey's chocolate syrup
  41. 1/4-1/2 cup milk
  42. 1 tsp vanilla extract
  43. 1/3 cup melted butter or margarine
  44.  
  45. Mix together the sugar and the chocolate milk mix.  Add the butter,
  46. vanilla, and syrup and 1/2 of the milk.  Mix together and remove any
  47. lumps.  Add more milk if the icing seems stiff.  This icing should have
  48. the consistency of a soft cake icing.  Spread the icing over the top of
  49. the cookie and top with more walnut nuggets or nonpariels.
  50.  
  51. Enjoy
  52.  
  53. Diane M. Ferrell
  54.  
  55.  
  56.